Du har tackat nej till cookies. Detta beslut kan återkallas.
Du har godkänt att cookies får placeras på din dator. Detta beslut kan återkallas.
Bryggeriet
Även vi har börjat brygga vår egen öl! Vi kommer efter hand presentera här vad vi kommit fram till, hur vi gör, och lite senare även några recept.
Men det tar längre tid att utveckla sina recept på öl än på mat. Ölbryggning med lagring är nämligen en proccess som tar 4 - 12 veckor.
Nu i vinter när vi har en temperatur i matkällaren som passar för jäsning av lageröl, så försöker vi ta fram en lageröl av typen nordtysk pils. Detta då Bull är väldigt förtjust i denna öltyp. Vårt öl har fått namnet "Ostsee pils", och inspirationen kommer från Jever Pils, Störtbecker Pils och lokala öl från Rugen.
Vi arbetar även på att ta fram en "Olsch". Detta är en ale insprirerad av Kölsch. Första försöket blev bra, och vi kommer fortsätta när temperaturen i källaren inte längre medger jäsning av lager.
De flesta nybryggare har läst att man ska avskilja humle med en saftsil. Saftsilens duk är säkert väldigt bra om man gör hallonsaft. Men det blir snabbt stopp när man vill avskilja humle frön vörten. Så vi kör nu med en tvåstegsmetod. Först en stålsil, därefter saftsilen. Snabbar upp proceduren rejält.
Nej, den serveras inte i skidbackarna. Hade lite Mars snö i vår trädgård idag.
Det är vår första batch av Brattopramen. Detta ölet ska gå i tjeckisk stil, trots namnet vill vi dra den mer åt Pilsner Urquell än åt Staropramen.
Ölen är god, mycket god. Men något saknas för att den ska kännas riktigt som en tjeck. Vi kommer jobba vidare med detta till hösten, för nu kommer temperaturen snart bli för hög i vårt garage för att lagra lageröl.
Vi jobbar vidare med vår "Ostsee pils", en lager av klassisk nordtysk typ. Och det blir allt bättre eftersom.
Denna gång hade vi enbart pilsnermalt, som synes kan man få fin skumkrona ändå. Förebilderna behöver ju ingen specialmalt.
Vi humlade med Magnum och Tettnang för en beska på drygt 35 IBU.
Skördade jäst från sekundären efter tre veckor i kylskåp på 2 grader. Bäst att hjälpa den vakna upp innan jag pitchar. Det är en lagerjäst, som skall användas till en ny sats av "Ostsee pils".
Hittade en liten fiffig Gardena manick. Med denna kan man snabbt koppla in en slang till sin kylslinga direkt på kökskranen. Man känner ju inte direkt för att bära iväg en med en gryta med cirka 22 liter kokhet vört. Nu kan den stå kvar på induktionshällen medan vi kyler vörten och sedan tappar den på jäskärlet.
Det finns olika definitioner på stora grytor. Den vänstra är tillräckligt stor när Bratt ska koka sin spagetti. Den högra är drygt 10 gånger större, lagom för ett kok vört som räcker till 20 - 25 liter öl.
Sida 4 av 4
- Första
- Föregående 1 2 3 4
- Nästa
- Sista
Följ oss på
FollowSe även våra recept på:
I vårt glutenfria kök väljer vi oftast bort brödet, det blir enklast så. Speciellt då vi försöker hålla kolhydraterna på en hyfsat låg nivå. Men nu försöker vi få till den ultimata vindaloo grytan, och till en indisk rätt passar en naanbröd väldigt bra till. Här är vår variant av få till ett glutenfritt naan. Det blir faktisk riktigt bra numera!
En liten sås som passar att ringla över kött, t.ex. fläskfile med prosciutto. Serveras i mycket små mängder.
En kall sås som kanske främst hör sommaren till. Passar väldigt bra till grillad fisk och nypotatis. Snabbt tillredd om man har en stavmixer tillhands.
Till jul äter skåningar brunkål, och halläningar äter långkål, dvs grönkål . Det säger åtminstonde traditionen. Men trots att Bull faktiskt är skåning, brukar han göra sin egen variant av grönkål till varje jul. Bull kryddar sin grönkål med muskot.
En grönsaksröra som kan passa till det mesta. Varför inte till Fläskfilé piccata, vilken är en av de fåtaliga fläskfilérätterna Bull själv håller i. Den går bra att frysa in, så gör en stor sats.
En kall sås som vi gärna serverar till varmrökt lax och kokt nypotatis, eller till den grillade fisken. Men den fungerar till mycket mer, en vågad, men lyckad, kombination är att servera såsen till fläskfile och klyftpotatis.