En smakrik majonnäs med asiatiska toner – perfekt till kött och burgare.
Sean Connery‑sås är en mångsidig sås med balans mellan ingefära, vitlök, soja och en touch av chili. Testad till helstekt vildsvinskarré, smashburgare och grillat nötkött – resultatet blir alltid smakfullt. Såsen håller flera veckor i kylskåp.
Vad sedan Sean Connery har med såsreceptet att göra? - det finns inget direkt samband!
Recept
- En äggula
- 2,5 dl matolja
- 2 tsk riven färsk ingefära
- 1 vitlöksklyfta
- 1 msk risvinäger
- 1 tsk sesamolja
- Några rejäla stänk tabasco ( eller 1 tsk sambal olek)
- 1 tsk starkt paprikapulver
- 1 msk japansk soja
- Lite flingsalt
- Eventuellt lite vatten
Med den här smaksättningen är det ingen råvara som tar över. Smakerna gifter sig så ingen smak går igenom utan det blir en väldig god sås med en fin balanserad smaksättning.
Tips & tricks
- Passar perfekt till kött, hamburgare eller som dip.
- Gör den dagen innan – smakerna utvecklas bäst över tid.
Gör så här, på ett ungefär
När man ska göra en majonäs är det viktigt att alla råvaror har ungefär samma temperatur. Slarvas det med detta, är det lätt hänt att såsen skär sig. Och har man detta i åtanke så är det lätt att göra en majonäs.
Börja med att lägga äggulan i en bunke. Lägg till vinäger, sesamolja, den rivna ingefäran och pressa ned vitlöksklyftan. Vispa ihop.
Därefter ska oljan vispas ned. Börja vispa ned droppvis, sedan fortsätt med att hälla i oljan i en tunn stråle under vispning. Så där - nu har vi en grund till såsen.
Nu ska resten av smaksättarna röras ned i såsen.
Om såsen har blivit för tjock tillsätt lite vatten. Ta en tesked åt gången tills konsistensen blir lagom.
Låt stå och vila i kyl minst en timme – smakerna mognar och blir ännu bättre.
Kommentarer