Krämig vardagspasta när kylskåpet får bestämma.
Vi hade spenat som behövde användas snarast, en bit fläskfilé i kylen och en skvätt crème fraiche som sjöng på sista versen. Så i stället för att handla mer fick kylskåpet sätta menyn – och resultatet blev en krämig pastarätt som är både enkel, mättande och oväntat lyxig.
Det här är vardagsmat när den är som bäst: okomplicerad, flexibel och väldigt god.
Gör så här, på ett ungefär
Förberedelser
Börja med ansa och rensa spenaten. Det tar lite tid, och vårt fall gick minst en tredjedel bort. Förbered övriga ingredienser. Fläskfilen ska strimlas. Lök, vitlök och chili hackas. Blötlägg svampen.
Tillagning
Stek köttet separat, och ställ åt sidan.
Ta fram traktörpannan. Fräs lök, vitlök och chili med smör i denna. Löken ska mjukna men inte ta färg. När löken har mjuknat tillsätts spenaten. Fräs vidare under omrörning tills spenaten sjunkit ihop. När spenaten tillagad tillsätts grädde, crème fraiche, vin, soja, fond och dijonsenap. Låt såsen puttra lätt.
Koka pastan enligt anvisningarna på förpackningen. När spagettin är klar, låt den rinna av i ett durkslag. Spara lite av pastavattnet (ifall såsen behöver spädas).
När såsen börjar tjockna rör man ner svampen och köttet. Smaka av med salt och peppar. Rör ned pastan i såsen. Om såsen har blivit för tjock - späd med lite pastavatten.
Serveringstips
Servera genast, toppad med riven parmesan. En assiett med en fräsch sallad passar fint till.
Recept
Receptet är lagom för 2 vuxna.
- ca 250 gr färsk spenat. Vi började med en 500 grams påse.
- ca 250 gr fläskfile. Strimlad
- 1 gul lök. Hackad
- 1 vitlöksklyfta. Finhackad
- 1 medelstark chili. Finhackad.
- 1 dl crème fraiche
- 1 dl vispgrädde
- 1 msk kalvfond
- 1 msk japansk soja
- 1 tsk dijonsenap
- Torkad KarlJohan-svamp. (Kan ersättas med färska championer)
- 1/2 dl torrt vitt vin
- 100 gr spagetti. I vårt fall väljer vi glutenfri pasta.
- Smör för stekning
- Salt och peppar.
- Nyriven parmesan till servering.
Den milda sötman från fläskfilén möter spenatens gröna friskhet i en krämig sås med djup från svamp, senap och en skvätt vitt vin. Parmesanen på toppen binder ihop allt och ger precis lagom sälta.
Kommentarer