Ett enkelt och gott sätt att tillaga röding på grillen. Med cederplanka och rökspån får fisken en härlig smak som ligger mitt emellan grillad och rökt.
För några år sedan var det väldigt populärt med lax på cederplanka. Jag tyckte inte det var särskilt fantastiskt och mina cederplankor hamnade långt ner i en kökslåda. Men i våras fick jag ett tips om röding och cederplanka som var värt att prova. Så nu när fiskbilen har fina rödingfiléer gör jag gärna den här rätten.
Rödingfiléerna väger ofta runt 4 hekto, så en filé räcker till två personer. Cederplankan tillför inte så mycket röksmak så jag tillsätter rökspån under grillningen. En fördel med plankan är att fiskens skinn inte fastnar på grillgallret.
Gör så här på ett ungefär
- Börja med att blötlägga cederplankan. Den får gärna ligga i blöt några timmar.
- Plocka bort eventuella kvarglömda ben från fisken.
- Placera fisken på plankan.
- Krydda fisken med flingsalt, grovmalen svartpeppar och vitpeppar. Snåla inte med kryddorna.
- Starta grillen och kör med fullt öppna spjäll under hela tillagningen.
- När grilltemperaturen har kommit upp i 80 grader, strö ut några nävar rökspån runt glöden och lägg på fisken.
- Håll koll på kärntemperaturen hos fisken. Fisken är färdig när kärntemperaturen når 52 grader.
- Låt temperaturen i grillen stiga. Håll som sagt spjällen öppna. Grilltermometern visar troligen runt 170 - 180 grader när fisken är färdig.
Rödingfilén är kryddad och redo för grillen.
Att servera till:
- En kall sås med gräddfil eller matlagningsyoghurt som bas, smaksatt med forellrom, gräslök och en aning flingsalt.
- Kokt potatis
- En fräsch sallad.
- Och något gott att dricka till
Kommentarer