Hemgjord vaniljglass är svårslagen. Med äkta vanilj, riktig grädde och utan onödiga tillsatser får du en fyllig och naturlig smak som är svår att hitta i köpt glass.
För bästa resultat bör man ha en glassmaskin, men det går bra med de enklare modellerna. Det går utan glassmaskin, men då blir det lätt stora iskristaller i glassen.
Mitt recept innehåller ganska mycket socker, åtminstone för mig som försöker undvika det. Här fyller sockret dock en viktig funktion eftersom det hjälper glassen att få en mjuk och smidig konsistens.
Recept
Receptet ger cirka en liter glass.
Om du vill göra glass med annan smak, byt ut eller komplettera vaniljstången med annan smaksättare, exempelvis pistagepasta, choklad eller romrussin.
Ingredienser
- 3 dl vispgrädde
- 3 dl vatten
- 3 äggulor
- 300 g strösocker
- 1 vaniljstång
Gör så här, på ett ungefär
- Vispa äggulor och socker pösigt.
- Dela vaniljstången och skrapa ur vaniljkornen.
- Blanda vatten, grädde, vaniljstång och vaniljkorn samt äggvispen i en tjockbottnad kastrull och värm upp till 85 grader under omrörning. Blandningen ska börja tjockna lite.
- Plocka upp vaniljstången och häll upp glassmeten i en bunke och låt kallna helt i kylskåpet.
- Kör glassmeten i glassmaskinen tills den är riktigt kall och krämig. Fördela i en frystålig form och ställ i frysen tills det är dags att servera.
Glasssmeten hälls ned i glassmaskinen.
Kommentarer