Detta är en het, mättande och god gryta gjord på högrev, rökt sidfläsk och kidneybönor. En del av oss minns med avsmak barndomens så kallade chili con carne med avsmak, den som bestod av Heinz vita bönor, fläskfärs och på sin höjd en knivsudd chilipulver. Dessutom skulle man ha sönderkokt, smaklöst ris till. Men glöm nu den rätten, och upplev nu istället hur god en välgjord chili smakar.
Då grytan har ordentlig hetta, serveras svalkande tillbehör. Dessa är bland annat creme fraiche, gurka och rödlök.
Recept
Receptet räcker till 6 personer. Går utmärkt att frysa om man är färre.
Chili con carne
1,5 kg högrev
250 gr rökt sidfläsk
4 dl torkade kidneybönor
2 gula lökar
6 vitlöksklyftor
3 röda chili
3 röda piri-piri
2 burkar krossade tomater
2 dl vatten
2 oxbuljongtärningar
1 lagerblad
1 tsk torkad timjan
1 msk torkad oregano
svartpeppar
salt
smör till stekning.
Maizena
Tillbehör
1 finhackad rödlök
2 dl gurka skivade i stavar
3 dl creme fraiche
1 skivad banan (om Bratt får bestämma)
Beskrivning
Blötlägg kidneybönorna i en rejäl bunke. Låt ligga i 10 timmar.
Putsa högreven och tärna köttet i 1-1,5 cm stora tärningar. Tärna fläsket till knappt centimeter stora tärningar.
Skala och hacka lök och vitlök ganska fint. Skiva chili och piri-piri i tunna skivor. Fräs lök, vitlök och chili utan en den tar färg i en stekgrytan. Bryn köttet i omgångar och lägg därefter i grytan. Tillsätt därefter fläsket. Låt fräsa tillsammans några minuter.
Tillsätt därefter tomat, vatten, buljong och kryddor. Koka upp, rör om, och låt puttra under lock i en halv timme.
Häll där efter i de avrunna, blötlagda bönorna och låt sjuda ytterligare en timme.
Under tiden fixa tillbehören. Några kanske även önskar en bit bröd till.
Red eventuellt av chilin med lite Maizena. Klart att servera!
