Påskstek i lergryta
Lergrytan är fylld och ska in ugnen

En rätt som Bull skapade en påsk för många år sedan. Därav namnet. Det är en grytstek som tillagas i römertopfgrytan. Serveras med kokt potatis, och en god sås gjord på spadet i lergrytan- Gärna lite gelé till.  Receptet bör räcka till 4 personer.

Namnet till trots är det en rätt som kan tillagas och ätas året om. Själva anser vi att den passar bäst på på senhösten och vintern.

Recept

  • En nötstek av fransyska på ungefär ett kilo
  • 2 gula lökar
  • 5 vitlöksklyftor
  • 2 morötter
  • 4 skivor bacon, eller ännu bättre stekfläsk
  • 3 enbär
  • 1 par kvistar färsk timjan. Kan ersättas med torkad.
  • 1,5 dl rött vin
  • 1 msk konc. kalvfond
  • 1 msk japansk soja
  • 2 chili av lite mildare sort
  • Ett lagerblad

Sås

Desto mustigare sky man kan få från lergrytan desto enklare blir det att laga en god sås. För basen i såsen är spadet från lergrytan. I detta spad tillsätter man nedanstående, vilken kan varieras lite beroende på kvaliten på spadet: 

  • 1/2 msk kinesisk soja
  • 1 msk tomatpuré
  • 1 tsk rödvinsvinäger
  • 2 dl vispgrädde
  • 1 stänk tabasco
  • Nymalen svartpeppar
  • Maizena redning

Grytsteken är serverad

Gör så här på ett ungefär

Bryn steken på alla sidor. Lägg ned steken i den väl fuktade lergrytan. Hacka löken grovt. Skala och slanta  morötterna. Skala och skiva vitlöken. Skiva chilin. Dela baconskivorna i ca 4 cm bitar. Lägg lök, vitlök,lagerblad och morötter runt om steken. Lägg bacon ovan på steken. Toppa med timjankvistarna. Salta och peppra. Häll över vin, fond och soja. På med locket. Sätt in i ugnen på 210 grader, koktiden är ca 90 minuter. Men hellre lite för lång koktid än för kort. Köttet behöver tid för att bli mört men det blir knappast torrt med denna tillagningsmetod.

Så här görs såsen.

Hälls spadet från lergrytan i en kastrull. Tillsätt grädde, tomatpure, vinäger och soja. Kok ihop, en gräddsås behöver kokas i minst en kvart. Smaka av med tabasco, svartpeppar och kanske lite salt. Red av med maizena.

Under tiden såsen tillreds finns tid att koka potatis och förbereda serveringen.

Comments powered by CComment

Våra senaste recept

söndag, 10 mars 2024 09:39

Havskatt som är tillagad med inspiration från det asiatiska köket. Spännande, eller hur? Dessutom väldigt gott!

fredag, 23 februari 2024 10:45

Det började med att det låg en trist, kvarglömd broccoli i kylen och slutade med en riktigt god soppa.

söndag, 07 januari 2024 08:08

En klassisk rätt som nu har tillagats för första gången i vårt kök. Det blev riktig lyckat så vi kommer laga Biff Rydberg fler gånger.

onsdag, 12 juli 2023 07:08

En modern version av en klassisk kycklingrätt som en del av oss minns från 1970-talet.

Spara
Användareinställningar för cookies
Vi använder cookies för att förbättra våra tjänster och förbättra din upplevelse. Om du inte godkänner valfria cookies nedan kan din upplevelse påverkas.
Det är OK
Neka allt
Läs mer ...
Analytics
Analyserar data för att mäta effektiviteten hos en webbplats och hur användarna nyttjar den samma.
Google Analytics
Godkänn
Neka
Marketing
Analysering av den kommersiella strategin, används i första hand för marknadsstudier.
Facebook
Godkänn
Neka
DoubleClick/Google Marketing
Godkänn
Neka