Fish and chips, men kanske ändå inte. Men absolut en god fiskrätt.
Fisken är färsk gös. Det kändes lite fel att dränka denna fina fisk i frityrsmet, i stället kryddades den sparsamt med flingsalt och vitpeppar. Därefter stektes den varsamt i rikligt med smör. Ärtorna serveras tämligen naturell. Ingen mynta utan bara smaksatt med lite flingsalt och smör.
Till detta serverade vi en tartarsås. Receptet på denna sås plockade vi från Tommy Myllymäkis bok "Såser". Och hur man gör delikata pommes frites har vi skrivit om tidigare.
Traditionen kanske menar att denna rätt ska serveras i tidningspapper och inte på tallrik. Men det smakar bättre om serverar på porslin, sittande vid ett matbord och kan äta i lugn och ro. Dessutom är tidningspapper närmast en bristvara i vårt hem. Dagstidningen är numera papperslös, den läser man ju på iPad, telefon eller dator numera.
Kommentarer