Denna webplats använder cookies för att tillhandahålla tjänster, anpassa innehåll och annonser, och analysera trafik. Information om din användning av webbplatsen delas med annons- och analysföretag vi samarbetar med. Genom att använda vår webplats, så godkänner du att vi får placera dessa typer av cookies på din enhet.

View e-Privacy Directive Documents

Du har tackat nej till cookies. Detta beslut kan återkallas.

Du har godkänt att cookies får placeras på din dator. Detta beslut kan återkallas.

En rätt vi fick inspirationen till under en resa till Azorerna, men har sedan utvecklats och modifierats av Bull själv i Sverige. Biffarna marineras ett dygn i rödvin med vitlök och chilipeppar, vilket ger underbart mört och gott kött.

Azorisk biff serverad med pommes frites och kryddsmör

Biffen serverad med pommes frites och kryddsmör. Vitlök och chili från marinaden läggs till.

Recept för 2 personer

2 rejäla skivor ryggbiff

2-3 vitlöksklyftor

1 röd chilipeppar

1 glas rödvin

Salt och svartpeppar

Gör så här, på ett ungefär

Marinering

Lägg biffarna i en skål eller djup tallrik. Skiva vitlöksklyftorna i 2 mm tunna skivor. Skär chilin i grova strimlor. Strö vitlök och chili över biffarna. Häll över vinet. Täck över skålen med plastfolie. Förvara den i kylskåpet i minst  ett dygn, gärna två. Vänd biffarna några gånger under tiden.

 

Azorisk biff 1

 

Biffarna har lagts ned i marinaden

Tillredning

Tag upp biffarna ur marinaden. Häll bort spadet, men behåll vitlök och chili. Salta och peppra biffarna lätt. Grilla i en het grillpanna, ett par minuter på var sida. Biffarna ska vara rosa, på gränsen till rött i mitten efter tilllagning. Vid servering strö över de marinerade vitlökarna och chilin.

Azorisk biff 2

 

Så här ser biffarna ut efter något dygns marinering. Klara att steka.

Servering och tillbehör

Till biffen kan man servera grillad spetsig paprika, grillad majskolv eller en grillad tomat.  Klyftpotatis, eller kanske pommes frites. Gott till är vårt kryddsmör, typ Café de Paris. Ofta räcker det med pommes frites och kryddsmör

Grönsakerna grillar vi i ugnen. Majsen delas i 4 delar innan grillning. Paprikan rensas från kärnhuset. Majs och paprika penslas med en aning olivolja innan de åker in i ugnen. På tomaterna skär man av en hatt och lägger på en skiva parmesanost, kryddad med basilika och svartpeppar. Därefter på med hatten, fixera med tandpetare och in i ugnen.

Följ oss på

Follow

Se även våra recept på:

Pommes frites
Bullobratts pommes fites

Pommes frites kan vara härliga, frasiga och läckra. Helt enkelt underbart goda. Eller kan det vara en mjuk, blöt och oljig historia som inte är särkilt aptitlig. Hemligheten m [ ... ]

Pizza bakad i grillen
Nygräddad glutenfri pizza

Ett av våra mest populära rececpt är vår glutenfria pizza. Det har gått flera år sedan vi publicerade detta, och sedan dess har vi förfinat hantverket. Här presenterar vi v [ ... ]

Makhlama
Bulls tolkning av makhlama

En kryddig panna med köttfärs och ägg som har sitt ursprung från Irak. En god och snabblagad rätt, som passar bra de dagar man inte vill stå allt för länge i köket.

Sambal Ollek, vår variant av Sambal Oelek
Sambal Ollek, Bullobratts chilipasta

Vi odlar chili, kanske lite väl mycket chili. Och att ha en burk chilipasta, typ Sambal Oelek, i kylen passar bra för vår matlagning. Men vi gör vår variant lite hetare än or [ ... ]

Fisk och skaldjursgryta
Fisk och skaldjursgryta med aioli

En mustig gryta som passar utmärkt på råkalla vinterdagar. På vintern är både skaldjur och torsk som bäst, därför lagade vi denna gryta. Kanske lite som bouillabaisse, men [ ... ]

Kartoffelsalat von der Autobahn
Tillredning av "Kartoffelsalat von der Autobahn"

En ljummen potatissallad. Receptet har inspirerats efter den typ av potatissallad som ofta serveras vid matställena längs de tyska motovägarna.

Hot and spicy jerk chicken
Kycklingklubbor på grillen

Här presenterar vi vår variant på grillad jerk chicken. Här fokuserar vi på hetta och krydda i marinaden, och låter det söta och fruktiga träda tillbaka. Absolut något fö [ ... ]

Glutenfria pitabröd
Glutenfria pitabröd i en korg

Ett härligt bröd som man fyller med gyroskött eller falafel, grönsaker och lite dressing. En av dessa rätter man kan sakna när man inte tål vanligt bröd.

Go to top