Denna webplats använder cookies för att tillhandahålla tjänster, anpassa innehåll och annonser, och analysera trafik. Information om din användning av webbplatsen delas med annons- och analysföretag vi samarbetar med. Genom att använda vår webplats, så godkänner du att vi får placera dessa typer av cookies på din enhet.

View e-Privacy Directive Documents

Du har tackat nej till cookies. Detta beslut kan återkallas.

Du har godkänt att cookies får placeras på din dator. Detta beslut kan återkallas.

Vi tillagar här en indisk gryta med oxkött, vilket är lite motsägelsefullt. Hade Bull fått bestämma hade vi lagat grytan på lammbog. Men det finns inga heliga kor där vi bor, så vi tar oxkött. Då blir även Bratt nöjd med maten.

Ursprunget till rätten kommer från Goa och de portugiska kolonisatörerna som levde där. De lagade rätten på fläskkött, och namnet kom ifrån att köttet marinerades i vin, vitlök och kryddor. Med reservation för min tolkning av portugisiska, kommer namnet i från: carne em vinha de alhos («kött i vin med vitlök»). Numera lagas rätten oftast med lamm eller kyckling. 

Vindaloo är även känd som en av de mer heta indiska grytorna, och är i dag en populär rätt i hela indien och på indiska resturanger över hela världen. Det lär även vara portugiserna som införde chilin i ett indiska köket, chilin hade man med sig från sina expeditioner i sydamerika. Chilin blev sedan snabbt populär i hela asien. I dag förknippar nog många chili med asiatisk mat, snarare en sydamerikansk.

Men nu till matlagningen. Kul med lite bakgrund, men det är ju receptet som är det viktigaste. Vi håller inte igen på chilin, då vi verkligen gillar chilihet mat. Vi serverar ris och naanbröd till vilka balanserar hettan i grytan. En av våra inspirationskällor när vi skapat vårt recept är en lunch vi åt på Shivam Indian Restaurant, Caleta de Fuste på Fuerteventura.Biff vindaloo serveradRecept

Nu är detta en av världens populäraste grytor, som lagas av väldigt många kockar. Därför finns det enormt många varianter på receptet. Det recept som följer är vår högst personliga tolkning.

Receptet räcker till 6 personer.

800 g grytkött
1 gul lök
1 burk krossade eller hela tomater 
2 tsk paprikapulver
2 msk kalvfond
1 lagerblad
0,5 dl olja till stekning
Smaka av med salt

Marinad:

1/2 dl vinäger
1,5 dl cremé fraiche
5 st röda chilin och 1 gul fatalii ( eller 7 röda vanliga chili, röda chili färgsätter dessutom grytan vackert)
1 liten bit färsk ingefära
6 st vitlöksklyftor
5 st hela kryddnejlikor
4 st hela kardemumma
1 tsk malen kanel
1 tsk spiskumminfrön
1 tsk bruna senapsfrön
1 tsk svartpepparkorn

Gör så här, på ett ungefär

Börja med att blanda ihop alla ingredienser till marinaden. Mixa sedan marinaden helt slät, går bra med en stavmixer. Putsa och skär köttet i kuber på cirka två centimeter stora. Lägg köttet i en bunke, häll över marinaden. Blanda marinad och kött väl. Sätt lock eller plastfolie på bunken och sätt in i kylskåp. Marineringen ska pågå i 12 timmar eller lite till (över natten brukar bli bra).

Biff vindaloo, alla ingredienser på plats i grytan

Alla ingredienser på plats i grytan.

När marineringen är klar, hetta upp en gryta. Fräs köttet. Häll därefter över kvarstående marinad, tomater och övriga ingredienser. Koka upp. Låt sedan grytan sakta sjuda i tre timmar. Under tiden grytan puttrar görs man med fördel degen till naanbrödet, och förbereder riset. Till indiska rätter vill man gärna ha ett torrt, fluffigt basmatiris. För att få den rätta konsistens på riset måste man därför skölja bort all lös stärkelse. Men mer om detta i ett annat forum.

När grytan är klar, kan man eventuellt reda av den med lite maizena. 

Biff vindaloo klar att serveras

Grytan är klar att serveras!

 

 

Följ oss på

Follow

Se även våra recept på:

Tomatsoppa
Tomatsoppa med grädde

En liten soppa är alltid gott som förrätt. Här gör vi en ganska het tomatsoppa som vi serverar på tyskt manér med en klick luftigt vispad grädde.

Pão de Queijo - Brasilianska ostbröd
Pão de Queijo -  Brasilianska ostbröd

En positiv sak med att arbeta i den akademiska världen är att man tillsammans med gästforskare och utbytesstudenter får  influenser från andra delar av världen. På dett [ ... ]

Glutenfria baguetter
Glutenfri baguette till ostbrickan

Äntligen kan vi baka glutenfria baguetter som lever upp till namnet! Härligt till ostbrickan. Det är nog detta bröd vi har saknat mest i det glutenfria köket.

Fredagsdrinken - en DryMartini cocktail
DryMartini

Detta är en klassisk drink som i sin enkelthet brukar passa fint som fördrink innan kvällsmaten en fredagskväll. Får man sedan som på bilden sitta och avnjuta den på terrase [ ... ]

Ångade tigerräkor på en bädd av glasnudlar
Vitlöksräkor med glasnudlar

Här ger vi oss på det kineskiska köket! Detta lär vara en tradionell kinesisk rätt, även om vi inte brukar stöta på den på den lokala kinakrogen. Smaksättningen sker med  [ ... ]

Rabarberpaj
Glutenfri rabarberpaj

I maj är rabarberna mjäla och fina. Då passar det bra att laga en paj på sina egna rabarber. Nu har vi dessutom fått till en glutenfri pajdeg som både är lättarbetad och ge [ ... ]

Klassisk rödkål
Rödkål förpackas för infrysning

I vår trädgård har vi odlat lite rödkål och nu på senhösten kunde vi skörda två små rödkålshuvuden.  Det blev lite höstpyssel för oss hemodlare, då vi av dessa  [ ... ]

Fisk och skaldjursgryta
Fisk och skaldjursgryta med aioli

En mustig gryta som passar utmärkt på råkalla vinterdagar. På vintern är både skaldjur och torsk som bäst, därför lagade vi denna gryta. Kanske lite som bouillabaisse, men [ ... ]

Go to top