Zucchinigratäng

Zucchiniplantor har en förmåga att producera mycket, och detta under en kort tid. Glömmer man att skörda några dagar så blir frukterna riktigt stora. Denna rätt kom till då vi var tvungna att ta hand om dessa jättestora zucchinis.

 Vi smaksätter med färsk timjan och vitlök. Därtilll rör vi ned vispgrädde och riven parmesanost. Det ger smaker som gifter sig fint.

Rätten kom till när vi skulle göra stekt zucchin efter ett recept på arla.se, men så fick vi lite idéer under tillagningen och helt plötsligt stod det en gratäng på matbordet. Det blev så lyckat att vi fortsatte att laga denna gratäng gång på gång under zucchinins hela skördetid. 

Kärnorna i dessa stora frukter är inget problem, de märks inte i den färdiga rätten. Problemet är snarare att förbruka allt i den takt som det skördas.

Recept

Mängderna avser en gratäng för två personer.

• Zucchini, skuren i bitar. Att ange korrekt mängd här är svårt. Man får gå på känsla och erfarenhet.
• Ett par vitlöksklyftor
• Färsk timjan, repa några kvistar.
• Riven parmesan. Cirka tre deciliter riven ost
• Vispgrädde, ungefär en deciliter
• Smör
• 1 hönsbuljongtärning
• Vitpeppar, grovmalen

Gör så här, på ett ungefär

Skala och skiva vitlöken. Skär zucchinin i bitar, ca 2 - 3 cm.

Ta fram en kastrull. Mal vitpepparn i den torra kastrullen och sätt på värme. Pepparn vill vi nämligen ha något rostad, man får fram en väldigt fin smak på så sätt. Därefter lägger man när en rejäl klick smör. Håll koll på värmen då smöret inte får brynas. I med vitlöken, den ska stekas mjuk i smöret utan att ta färg. Rör ned zucchinin och låt den fräsa med i några minuter.  

Därefter tillsätt grädde, timjan och buljongtärning. Tänk på att zucchinin släpper ifrån sig mycket vätska under tillagningen så var sparsam med att hälla på grädde. Låt koka upp och låt det puttra tills buljongen har löst upp sig i vätskan. Rör sedan ned hälften av osten. Sedan är det klart för gratinering.

Sätt ugnen på 200 grader, varmluft och ovanvärme. Smöra en lagom stor gratängform. Häll över innehållet i kastrullen till formen. Strö över resten av osten. Sätt in formen i ugnen och låt gratinera i 10 minuter.