Broccolisoppa

Det började med att det låg en trist, kvarglömd broccoli i kylen och slutade med en riktigt god soppa.

 Ja, broccolin hade till och med blivit gul i toppen. Men tillsamman med lök, potatis, hemgjord kycklingbuljong och vispgrädde började det likna något. Ramslök plockade vi rejält av i våras så det kunde vi hämta i frysen. Samma frys finns även hemgjord bacon. Har man tid och möjlighet ska man göra sitt eget bacon, det blir så mycket bättre. Men nu till receptet förr soppan.

Recept

Broccolisoppa

• 500 gr broccoli
• En stor potatis, gärna King Edvard
• 1 gul lök
• 7,5 dl kycklingbuljong. Kan ersättas med vatten och två hönsbuljongtärningar.
• 2,5 dl vispgrädde
• 1 stänk tabascosås
• 2 msk smör

Ramslöksolja

• Ramslöksblad, kanske 20 st.
• 1,5 dl olivolja

Hur man gör sitt eget bacon tar vi inte upp i denna arikel.

Gör så här på ett ungefär.

Börja med att skala lök och potatis. Hacka löken grovt. Tärna potatisen i ganska stora bitar. Skär upp broccolin i bitar, allt på broccolin används, även stjälkarna. Fräs allt i smör tills allt har mjuknat lite. Häll därefter över buljongen. Låt allt nu sjuda i 20 minuter. Sedan är det av mixa soppan, i matberedare eller blender. Går även med stavmixer. Bara det blir ordentligt mixat, det ska bli en slät puré.

Därefter är det dags att tillsätta grädden. Koka upp. Tillsätt tabascon. Smaka av. Låt sjuda i 10 minuter. Sedan är soppan klar.

Men under tiden soppan sjuder finns det tid att göra ramslöksoljan. Värm då upp oljan till 60 grader. Skär ramslöksbladen grovt. Lägg ned ramslöken i oljan. Mixa med stavmixer. Klart!