Gryta på havskatt med lätt asiatiska smaker

Havskatt som är tillagad med inspiration från det asiatiska köket. Spännande, eller hur? Dessutom väldigt gott!

Havskatten har ett kött som fungerar väldigt bra i grytor då det inte faller isär vi kokning som torskfiskar gärna gör. Sedan smaken, som har en ton av skaldjur, är i vår mening mycket fin. Denna gryta innehåller mycket paprika och olika sorters, främst milda, chili. Sedan smaksätts den med fisksås, japansk soja och lite annat. Jasminris och lite sallad passar bra att servera till grytan.

Recept

Lagom för två aktiva personer i övre medelåldern.

  • 350 - 400 gr havskattfilé
  • En gul lök
  • Några vitlöksklyftor
  • Smör för stekning
  • 2 msk tomatpuré
  • Röd paprika. Vi tog 2 röda spetspaprikor.
  • Några milda chilis som Jamaican Bell.
  • En normalstark chili. T.ex. Ring of fire.
  • 3 dl hönsbuljong. (eller buljongtärning och vatten)
  • 1,5 dl cremé fraiche. (kan till nöds ersättas med vispgrädde)
  • 1,5 dl vispgrädde
  • 1 msk fisksås
  • 1 msk japansk soja, typ Kikkoman
  • Salt och peppar efter behov.

Gör så här, på ett ungefär.

För att få en lugn, behaglig och stressfri session i köket börja med ett skinnande rent kök. Fortsätt med ta fram alla ingredienser. Hacka lök och vitlök. Kärna ur och strimla chili och paprika. Bena ur fisken, där brukar vara några småben kvar på filén. Skär fisken i 5-6 cm stora bitar. Sätt igång riskokningen.

gryta havskatt 1

Sådär, nu är det klart för att börja laga maten.

Tag fram en gryta eller sauteuse som rymmer 3 - 4 liter. Smält smör och vänd sedan ned lök och vitlök. Bryn inte utan löken ska bli mjuk men inte brun. Rör sedan ned tomatpurén och låt det puttra ihop någon minut. Sedan ska den strimlade paprikan och chilin i. Fräs allt under omrörning under några minuter. Häll därefter i buljong, cremé fraiche, vispgrädde, soja och fiskås. Nu ska allt koka ihop. Reducera tills såsen tjocknar, det behövs ingen redning här! Smaka av då och då!

När såsen har fått rätt konsistens så lägger man i fiskbitarna. Dessa behöver koka i fem minuter. Sen kan man servera, riset brukar vara klart när grytan är klar.

gryta på havskatt tillagas

Om man som vi har torkad svart trumpetsvamp i skafferiet. Så blir grytan ännu läckrare om man smular i någon matsked av denna svamp når fonden ska kokas ihop.

 

Comments powered by CComment

Våra senaste recept

söndag, 10 mars 2024 09:39

Havskatt som är tillagad med inspiration från det asiatiska köket. Spännande, eller hur? Dessutom väldigt gott!

fredag, 23 februari 2024 10:45

Det började med att det låg en trist, kvarglömd broccoli i kylen och slutade med en riktigt god soppa.

söndag, 07 januari 2024 08:08

En klassisk rätt som nu har tillagats för första gången i vårt kök. Det blev riktig lyckat så vi kommer laga Biff Rydberg fler gånger.

onsdag, 12 juli 2023 07:08

En modern version av en klassisk kycklingrätt som en del av oss minns från 1970-talet.

Spara
Användareinställningar för cookies
Vi använder cookies för att förbättra våra tjänster och förbättra din upplevelse. Om du inte godkänner valfria cookies nedan kan din upplevelse påverkas.
Det är OK
Neka allt
Läs mer ...
Analytics
Analyserar data för att mäta effektiviteten hos en webbplats och hur användarna nyttjar den samma.
Google Analytics
Godkänn
Neka
Marketing
Analysering av den kommersiella strategin, används i första hand för marknadsstudier.
Facebook
Godkänn
Neka
DoubleClick/Google Marketing
Godkänn
Neka