×

Meddelande

EU e-Privacy Directive

Denna webplats använder cookies för att tillhandahålla tjänster, anpassa innehåll och annonser, och analysera trafik. Information om din användning av webbplatsen delas med annons- och analysföretag vi samarbetar med. Genom att använda vår webplats, så godkänner du att vi får placera dessa typer av cookies på din enhet.

View e-Privacy Directive Documents

Du har tackat nej till cookies. Detta beslut kan återkallas.

Den här rätten skapades då vi hade broccoli i vår odling som behövde skördas innan den blev förstörd, vi hade redan gått in i december månad. Att broccoli och gnocchi kommer passa bra ihop insåg vi ganska snabbt, sedan behövs ju lite proteiner. Receptet börjar ta form ...

Hemgjord glutenfri gnocchi serverad med broccoli, kalkon och bacon

Rätten är serverad. Att strö över riven parmesan förhöjer smakupplevelsen. 

Först var tanken att köttet skulle vara kycklingfilé men så fanns där fin kalkonbröstfilé i butiken. Kalkon har lite mer smak och textur än kyckling utan att bli för dominerande i denna anrättning. Det var ett bra beslut.

Utmaningen kan tyckas vara att göra sina egna, glutenfria gnocchi. Men det är ganska enkelt och ingen speciell utrustning krävs. Det flesta har redan det som behövs i sitt kök.Glutenfri gnocchi under framställning.

Gnocchi under framställning.

Såsen gjordes på vispgrädde, cremé fraiche och vitt vin. Den smaksattes med lök, vitlök, chili, rosmarin, timjan och lite kycklingfond. Inga konstigheter här inte. Bacon vi använder är vårt eget, hemrökta. Det smakar mer än fabriksbacon. Gör man inte sitt eget bacon så bör man överväga att ersätta baconet med lite rökt sidfläsk.

Recept

Detta blir lagom för två fullvuxna. Men det är enkelt att skala upp.

Gnocchi

Det blir nog gnocchi över, men det gör inget. Det är väldigt goda när man värmer upp dem i brynt smör.

350 gram mjölig potatis

40 gram majsmjöl

60 gram potatismjöl

1 ägg

En nypa salt

Sås

1 dl vispgrädde

1 dl cremé fraiche

1 dl vitt vin

1 msk konc. kycklingfond

1 finhackad lite gul lök

1 vitlöksklyfta

1 röd chili

1 msk smör

1 kvist färsk rosmarin (kan ersättas med torkad)

1 kvist färsk timjan ( eller torkad)

Svartpeppar

Salt

Kött

250 gram kalkonbröstfilé.

75 gram bacon eller rökt sidfläsk.

Grönsaker

250 gram broccoli uppskuran i små buketter. Receptet har ju sin grund i att avsätta vår hemodlade broccoli.

Ost

Lagom mycket riven parmesan att strö över vid servering.

Gör så här, på ett ungefär.

Börja med gnocchin. Skala och kok potatisen. Pressa sedan den kokta potatisen genom en potatispress. Låt svalna något. Blanda sedan ned mjölen, samt en nypa salt i potatisen. Tillsätt ägget. Knåda till en deg. Låt sedan degen vila en stund. Sedan är det dags att skapa dessa små kuddar som kommer att bli gnocchi. Dela degen i fyra delar. Forma varje del till en lång, cirka två centimeter tjock rulle. Skär upp dessa rullar i två centimeter långa bitar. Tryck till bitarna lite lätt med en gaffel. Kuddarna är klara.

 

Glutenfri gnocchi klar för att kokas

Gnocchis färdiga att koka.

Dessa kuddar ska koka sedan, men detta ska vänta till tillbehören är tillagade.

Nu är det tid att fixa såsen. Fräs lök, vitlök och chili i smör så de blir mjuka men inte brynta. Tillsätt därefter övriga ingredienser. Låt koka upp.

Kalkonköttet strimlas och bacon tärnas. Dessa steks och rörs därefter ned i såsen tillsammans med broccolibuketterna. Smaka av såsen med salt och peppar. Låt det hela puttra föriktigt i fem minuter.

Nu återstår att koka vår gnocchi. Koka upp väl saltat vatten, det ska vara lika salt som pastavatten. Lika salt som när man får en kallsup vid bad i medelhavet. När vattnet kokat upp, sänk effekten på plattan så att vattnet sjuder. Lägg i gnocchi, några åt gången. När dessa flyter upp är de klara. Plocka upp dessa med en hålslev. Lägg ned nya i grytan. Upprepa, tills alla är kokta.

Servera! Låt var och en strö parmesan över vid bordet efter tycke och smak.

 

 

 

Följ oss på

Follow

Se även våra recept på:

Grönkålssoppa med frikadeller
Grönkålsoppan serverad

En kulen höstdag smakar det gott med en het soppa. När vi dessutom har fin grönkål att skörda i vår trädgård passar en grönkålssoppa fint till kvällens middag. Denna sop [ ... ]

Sambal Ollek, vår variant av Sambal Oelek
Sambal Ollek, Bullobratts chilipasta

Vi odlar chili, kanske lite väl mycket chili. Och att ha en burk chilipasta, typ Sambal Oelek, i kylen passar bra för vår matlagning. Men vi gör vår variant lite hetare än or [ ... ]

Tomatsoppa
Tomatsoppa med grädde

En liten soppa är alltid gott som förrätt. Här gör vi en ganska het tomatsoppa som vi serverar på tyskt manér med en klick luftigt vispad grädde.

Kartoffelsalat von der Autobahn
Tillredning av "Kartoffelsalat von der Autobahn"

En ljummen potatissallad. Receptet har inspirerats efter den typ av potatissallad som ofta serveras vid matställena längs de tyska motovägarna.

Fried rice med kyckling
Fired rice med kyckling på Bulls vis

Detta är en klassisk asiatisk street food rätt, eller kan kanske kallas för en asiatisk pyttipanna. Man kan variera denna rätt, med olika grönsaker eller byta ut kycklingen  [ ... ]

Fisk och skaldjursgryta
Fisk och skaldjursgryta med aioli

En mustig gryta som passar utmärkt på råkalla vinterdagar. På vintern är både skaldjur och torsk som bäst, därför lagade vi denna gryta. Kanske lite som bouillabaisse, men [ ... ]

Portvinsås

Vi skapade en för oss ny sås, en portvinssås, som vi serverade till rostbiffstek och potatiskaka.  Mycket lyckat. Den är lättlagad och som sagt riktigt god.

Chili med ostronskivling
Ostronskivling har skördats

Vi köpte ett svamphus så ett tag kunde vi skörda rikliga mängder med ostronskivling i vårt kök. Nu gällde att tänka lite utanför ramarna och skapa nya rätter med mycket o [ ... ]

Go to top