Denna webplats använder cookies för att tillhandahålla tjänster, anpassa innehåll och annonser, och analysera trafik. Information om din användning av webbplatsen delas med annons- och analysföretag vi samarbetar med. Genom att använda vår webplats, så godkänner du att vi får placera dessa typer av cookies på din enhet.

View e-Privacy Directive Documents

Du har tackat nej till cookies. Detta beslut kan återkallas.

Du har godkänt att cookies får placeras på din dator. Detta beslut kan återkallas.

Detta är en klassisk asiatisk street food rätt, eller kan kanske kallas för en asiatisk pyttipanna. Man kan variera denna rätt, med olika grönsaker eller byta ut kycklingen med exempelvis räkor. Känntecknande för vår variant är att vi har lite mindre ris i, än vad som är normalt. Detta då vi anser att risrätter blir ännu godare med mindre ris och mer av de andra ingredienserna.

Även om smaksättningen är thaiinspirerad, så använder vi basmatiris. Detta då detta ris är mindre klibbigt än jasminris, och därför lättare att hantera i denna rätt. Bäst är att koka riset dagen innan för då är riset torrare vid tilllagning, och då är jasminris att föredra. Men nu är det sällsynt att man har denna framförhållning i köket, och vi får aldrig över något ris från tidigare middagar.

fried rice i traktörpannan.

Recept

Receptet räcker gott och väl för 2 personer

1 dl basmatiris

1 tsk currypulver

400 g kycklingfilé

En bit blomkål, ungefär en femtedels huvud

2 morötter

1  paprika, röd eller grön

1 gul lök

1 vitlöksklyfta

1 msk färsk ingefära

1 röd chili, vi använde en Cayenne Long Slim

1 ägg

100 g sockerärtor

1 msk fisksås

Klyftor av lime

koriander

olja till stekning, 1 del sesamolja och 3 delar neutral olja.

salt och peppar

Shirasasås vid servering för de som vill extra hetta. Somliga föredrar Sweet chili sås, men inte vi.

Gör så här, på ett ungefär

Börja med att skölj riset i flera omgångar vattenbyten. Vattnet ska inte länge bli grumsigt, när riset är färdigsköjlt. Med detta förfarande får vi bort lös stärkelse, så att riset blir mindre klibbigt. Därefter koker vi riset i saltat vatten. För att koka en dl ris, tillsätter vi 2,5 dl vatten. Riset kokes under lock på låg effekt, normalt läge 1 på spisen. Riset är klar när vattnet är borta och riset är torrt.

Skär upp kycklingfilen i mindre bitar, kanske 3 cm stora tärningar. Värm upp neutral olja i stek eller wokpannan och fräs currypulvert en minut, lägg i kycklingfilén och stek tills den är genomstekt. Lyft ur kycklingen och lägg åt sidan.

Skala och skiva morötterna i tunna stavar, skiva paprikan och löken. Dela upp blomkålen i små buketter. Finhacka vitlök och riv ingefära. Skär chilin i tunna skivor.
Stek morötterna, paprikan och löken i lite sesamolja tills de blir mjuka fast har lite kärna kvar i sig. Avsluta med att steka med vitlök, chili  och ingefära. Lyft ur grönsakerna och lägg med kycklingen.

Fräs sedan riset tills det får lite  färg. Knäck i ägget på slutet och rör om så att det blir finfördelat.

fried rice 1

Riset fräses.

Blanda samman riset med kyckling och grönsaker i stekpannan. Rör ned skivade sockerärtor, häll i fisksåsen och värm på ett par minuter. Smaka av med salt och peppar.

Garnera med  färska grovhackade korianderblad och lime, servera med Srirachasås.. Nej, vi serverar korianderbladen i en liten skål för sig. Koriander verkar nämligen vara en krydda som man antingen älskar eller hatar. Hos Bullobratt är dessa blad en smakmässig vattendelare. Bull tycker om koriander, så mycket att han odlar sin egen. Bratt avskyr densamma.

fried rice 3

Följ oss på

Follow

Se även våra recept på:

Glutenfria pitabröd
Glutenfria pitabröd i en korg

Ett härligt bröd som man fyller med gyroskött eller falafel, grönsaker och lite dressing. En av dessa rätter man kan sakna när man inte tål vanligt bröd.

Hot and spicy jerk chicken
Kycklingklubbor på grillen

Här presenterar vi vår variant på grillad jerk chicken. Här fokuserar vi på hetta och krydda i marinaden, och låter det söta och fruktiga träda tillbaka. Absolut något fö [ ... ]

En god och krämig potatisgratäng
Potatis till en gratäng

Oftast lagar Bull en potatisgratäng med buljong istället för grädde. Men ibland känner man för en lite mer krämig, gräddig variant och då lagar vi gärna gratängen på de [ ... ]

Sambal Ollek, vår variant av Sambal Oelek
Sambal Ollek, Bullobratts chilipasta

Vi odlar chili, kanske lite väl mycket chili. Och att ha en burk chilipasta, typ Sambal Oelek, i kylen passar bra för vår matlagning. Men vi gör vår variant lite hetare än or [ ... ]

En god, glutenfri formfranska
Nybakad glutenfri formfranska

Sagolikt gott är att smörsteka en skiva av detta bröd och ha som bas för att göra en räkmacka i stil med Tore Wretmans toast skagen.

Amirs lax med pak choi och ostronskivling

Det är skördetid både för Pak Choi och ostronskivling. Då gäller det att skapa recept som passar säsongen. Efter lite googlande hittade "Amirs lax med brynt sojasmör och pa [ ... ]

Gazpacho

När man ska servera lunch på en av årets varmaste dagar, vad passar då inte bättre än en isad gazpacho? 

Calamares enligt Bull
Calamares på Bullobratt's vis

Bull tycker om bläckfisk i alla former, men Calamares a la Romana är ofta för mycket frityrsmet och för lite bläckfisk. Därför tillagar och serverar Bull sina bläckfiskring [ ... ]

Go to top