Denna webplats använder cookies för att tillhandahålla tjänster, anpassa innehåll och annonser, och analysera trafik. Information om din användning av webbplatsen delas med annons- och analysföretag vi samarbetar med. Genom att använda vår webplats, så godkänner du att vi får placera dessa typer av cookies på din enhet.

View e-Privacy Directive Documents

Du har tackat nej till cookies. Detta beslut kan återkallas.

Du har godkänt att cookies får placeras på din dator. Detta beslut kan återkallas.

Ett härligt bröd som man fyller med gyroskött eller falafel, grönsaker och lite dressing. En av dessa rätter man kan sakna när man inte tål vanligt bröd.

När man behöver hålla en glutenfri diet, och dessutom försöka hålla nere kolhydratintaget så väljer man för det mesta bort brödet, och för det mesta utan större saknad. Men en härlig baguette till ostbrickan, ett naan till indisk mat, eller som nu gyros i ett pitabröd det saknar man ibland. Ska man nu få till glutenfria alternativ till dessa får man vanligtvis baka själv. 

När man väl börjar baka glutenfritt så börjar man ofta med färdiga glutenfria mjölmixer.  Följer man instruktionerna på paketet, så får man en klistrig, kladdig deg som inte går att knåda eller kavla. Slutresultat blir oftast ett torrt och smuligt formbröd.

Så kan man inte göra pitabröd. Vi behöver en deg som går att kavla. Degen ska resultera ett saftigt, mjukt och aningen segt bröd. Det ska ju inte gå i sönder när man fyller det med alla godsaker.

Vi använder oss av xantangummi och fiberhusk för att få den elasticitet och smidighet i degen som gluten ger en vetedeg. Man kan bearbeta degen, både knåda och kavla. Pofiber tillsätts för att få till den där lilla segheten i brödet. Alla dessa tre ingredienser binder upp vätska, vilket ger ett saftigt bröd.

Precis som vid traditionell bakning blir resultatet bäst om degen får jäsa länge och långsamt. Så använd därför alltid kall degvätska. Om tiden medger, jäs gärna svalt. Men nu till receptet.

Glutenfria pitabröd i korg

Recept

Mängd för 8 stycken pitabröd

4 dl kallt vatten
15 gr jäst
1 msk strösocker
1 tsk salt
2 msk olja
150 gram rismjöl
50 gr bovetemjöl
75 gr majsmjöl
75 gr potatismjöl
2 msk pofiber
1 msk fiberhusk
1 tsk xantangummi

Gör så här, på ett ungefär

Lös upp jästen i det kalla vattnet. Rör därefter ned alla ingredienser förutom fiberhusk och xantangummi. Rör om ordentligt så det blir en homogen smet. Vi låter vår matberedare röra om smeten i fem minuter. Tillsätt därefter xantangummi och fiberhusk. Låt matberedaren röra vidare i smeten någon minut till. Snart kommer smeten att bli en deg.

Nu ska degen jäsa. 3 timmar i rumstemperatur, eller ännu bättre i kylskåp över natten. Därefter ska degen bakas ut. Använd rismjöl vid utbaket. Forma 8 stycken bullar, kavla ut dessa till runda, fyra millimeter tjocka bröd.

Nu ska dessa jäsa under bakduk i 45 minuter. Under tiden sätt på ugnen, 250 grader varmluft och ovanvärme. Sätt in den tomma bakplåten i ugnen, det blir bäst att grädda på en upphettad plåt.

När bröden har jäst färdigt, lyft försiktigt över dem på den heta plåten. Men lägg först på ett bakplåtspapper. Nu ska bröden gräddas i 8 – 10 minuter. Klart!

Följ oss på

Follow

Se även våra recept på:

Den här rätten tillagar man snabbt och enkelt. Och den smakar gott med sina asieninfluerade smaker. Den smaksätts med bland annat ingefära, vitlök, chili och ostronsås. Risnudlar är bra då de är helt naturligt glutenfria och känns lite lättare i magen än traditionell durumpasta.

Bull börjar med att fräsa ihop hackad gul lök, skivad vitlök och tärnad bacon. Därefter lägger han frysta haricot verts i fräset. Första gången Bull träffade på ett liknande sätt att tillreda bönor var i Spanien på sent 80-tal. Nu, drygt 20 år senare, är förmodligen Bulls variant ganska olik den spanska förlagan.

Tonfisk med sås av tomater, basilika, vitlök och vitt vin är en italiensk festmåltid. När Lidl hade djupfrysta tonfiskkotletter var denna rätt populär hos Bull och Bratt, då var den dessutom prisvärt. Servera gärna med lantbröd, kokt potatis, och flingsalt

 

Detta är väl ett av de mest klassiska smören, som passar väldigt bra till grillat nötkött. Bulls variant innehåller även lite pressad lime.

Det finns vissa saker som Bratt ibland saknar från den tiden innan hon blev glutenintolerant och det är bland annat pizza. Bull har efter många försök utarbetat en glutenfri pizza deg som håller måttet, till och med kanterna som Bratt älskar blir bra. Det brukar bli lite skilda åsikter när fyllningen ska läggas på pizzan. Bull vill ha en balans på pizzan, inte för mycket och inte för lite. Bratt däremot vill ha mycket av allt och helst jätte mycket majskorn och bacon, detta har någon gång slutat med att Bull kallar Bratts pizza för en ”pluffs”.

Här flörtar vi åter med det tyska köket, men kryddar surkålen på indonesiskt sätt! Detta är kraftig mat, med lite annorlunda smaker. Detta är en rätt som först väckte vilda protester hos Bratt, men efter smakat Bulls delikata anrättning äter numera Bratt med god aptit. Receptet bör räcka väl till 2-3 personer. 

Go to top