Bekvämt och gott. Serveras nu på vintern med potatisgratäng och en sallad. På sommaren ersätts gratängen med nypotatis och romsås. En enkel, robust, röd rioja passar bra till. Så vårt vintips är Faustino VII.
Bekvämt och gott. Serveras nu på vintern med potatisgratäng och en sallad. På sommaren ersätts gratängen med nypotatis och romsås. En enkel, robust, röd rioja passar bra till. Så vårt vintips är Faustino VII.
Rullen är en styckningsdetalj med ganska fast kött — hos vildsvin utgör den en relativt liten styckbit. Att göra en saltrulle på samma sätt som man gör för oxe eller älg passar därför inte här....
Klassisk husmanskost – men här tillagar vi den med en liten twist. Löksåsen blir fantastiskt god på det här sättet!
Vi arbetar med att få fram ett glutenfritt alternativ till den danska och tyska grova fullkornsbröden. Och nu börjar det likna något! Vi har fått fram ett gott bröd!
Vi plockar gärna svamp på hösten, ofta blir det lite mer än vad vi hinner tillaga och äta färskt. Och då är det lämpligt att torka svamp för att kunna använda i matlagningen under resten av året.
Vi odlar chili, kanske lite väl mycket chili. Och att ha en burk chilipasta, typ Sambal Oelek, i kylen passar bra för vår matlagning. Men vi gör vår variant lite hetare än orginalet, vilken vi anser...
En positiv sak med att arbeta i den akademiska världen är att man tillsammans med gästforskare och utbytesstudenter får influenser från andra delar av världen. På detta sätt har nu Bratt upptäckt...
Detta är vår tolkning av ratatouille . En grönsaksröra som kan passa till det mesta. Varför inte till Fläskfilé piccata, vilken är en av de fåtaliga fläskfilérätterna Bull själv håller i.
En sås som passar bra till en bit oxfile'. Trots att den innehåller lite senap tycker Bratt om såsen. Den är snabb att röra ihop och är helt utan redning, en bra sås reder sig själv.
Kommentarer