Istället för glögg - gluhwein

När det Lucia, snart jul och det är kallt och ruggigt är det fint med en värmande dryck. Glögg! Men glögg blir snabbt för mycket, av det söta och det kryddstarka.

Glöggens smaker behöver således balanseras upp. Ett vanligt knep är spetsa den med starksprit, ofta med vanligt brännvin. Då får man förvisso en bättre balans mellan sötma och värmande alkohol. Men det krävs mycket brännvin för att får ned sötman till en rimlig nivå för min smak. Och det blir inte gott. Dessutom blir drycken så stark att folk kan börja tro på tomten efter ha druckit en kopp.

Vi vill ha det söta och kryddiga från glöggen, vi vill ha den värmande känslan från alkoholen samtidigt som att inget ska bli för mycket. För att få en fin balans mellan sötma, alkohol och smak lägger vi till en tredje ingrediens och det är rödvin. Starkspriten ska inte bara tillföra alkohol utan även förhöja smaken så här tillsätts en mörk rom.

Då det är nästan en tradition hos Bullobratt att besöka en tysk julmarknad i december så har vi låtit oss inspireras av det gluhwein som serveras på dessa marknader. Muggarna på bilden kommer från ett av dessa marknadsbesök.

Recept

För en mugg med 2 dl gluhwein

  • 3 cl mörk rom
  • 7 cl Blossa starkvinsglögg
  • 10 cl rödvin av det enklare slaget
  • Eventuellt en tunn skiva apelsin

Gör så här på ett ungefär

Blanda ihop ingredienserna, enklast är direkt i muggarna man serverar drycken i.

Värm därefter upp drycken, men kok inte upp. Uppvärmning gör enklast i mikrovågugnen. Man kan även använda sin sous-vide och värma i ett vattenbad om man vill ha lite mer kontroll. Temperaturen ska upp till 75 - 77 grader. men inte mer. Alkoholen är flyktig vid högre temperatur, och även en del smakämnen är flyktiga. Så värm försiktigt för maximal smak och kvalitet på drycken.

Lägg i en tunn, tunn skiva apelsin vid servering vid tillfällen då man vill göra det lilla extra.

Comments powered by CComment

Våra senaste recept

onsdag, 12 juni 2024 08:45

Detta är nästan som att koka soppa på en spik. Vi gör nämligen en god soppa på sådant som ofta åker i avfallet.

tisdag, 04 juni 2024 07:44

Vi gör vår egen färskost. På våren smaksätter vi den med ramslök. Senare på året tar vi gräslök och vitlök.

söndag, 10 mars 2024 09:39

Havskatt som är tillagad med inspiration från det asiatiska köket. Spännande, eller hur? Dessutom väldigt gott!

fredag, 23 februari 2024 10:45

Det började med att det låg en trist, kvarglömd broccoli i kylen och slutade med en riktigt god soppa.

Spara
Användareinställningar för cookies
Vi använder cookies för att förbättra våra tjänster och förbättra din upplevelse. Om du inte godkänner valfria cookies nedan kan din upplevelse påverkas.
Det är OK
Neka allt
Läs mer ...
Analytics
Analyserar data för att mäta effektiviteten hos en webbplats och hur användarna nyttjar den samma.
Google Analytics
Godkänn
Neka
Marketing
Analysering av den kommersiella strategin, används i första hand för marknadsstudier.
Facebook
Godkänn
Neka
DoubleClick/Google Marketing
Godkänn
Neka