Receptet bygger på ett semesterminne från Teneriffa. När vi promenerade hem från golfbanan efter dagens golfspel stannade vi till vid en liten restaurang, eller snarare en liten bar. Där satt vi och njöt i eftermiddagsolen, drack kall öl och åt deras underbara gambas.


Det var lite svårt att få tag på rätt sorts räkor i Sverige tidigare. De ska vara stora och råa. Numera finner man ofta lämpliga jätteräkor i frysdisken, och någon gång hittar man dem färska i fiskdisken. Då gäller det att passa på.

Recept

Receptet är avsett som lunch för 2 personer, eller som en förrätt i en 3-rätters middagsmeny.  Då kan det räcka till 3 - 4 personer.

  • 14 - 18 stora råa räkor
  • 1 dl olivolja
  • 1 dl vitt vin
  • 1 dl kycklingbuljong
  • 2 st röda chilli, tunt skivade
  • 8 vitlöksklyftor, tunt skivade
  • En näve persilja
  • flingssalt
  • Eventuellt lite pressad  citron

Gör så här, på ett ungefär

Häll olja, vin och buljong i en liten gryta. Lägg i vitlök, chilli och persilja. Salta. Pressa i lite citronsaft. Låt sedan det hela koka upp. Låt det sedan sjuda i 10 minuter. 

Oljan får gärna efter uppkoket stå och dra några timmar innan man lägger i och kokar räkorna, men hetta då åter upp oljan. Smakerna från vitlök, chilli och persilja kommer fram bättre då.

Ursprungligen kokte vi räkorna i enbart olja och då var denna förmaning mer motiverad. Se till att räkorna är torra innan de läggs ned i den heta oljan, annars kan det börja stötkoka när räkornas vatten kommer i oljan. Slarv med detta kan leda till brännskador.

Låt sedan räkorna dra några minuter i vätskan tills de fått färg. Servera sedan räkorna med bujong i varma skålar, det ska gärna puttra i oljan vid servering. Servera gärna en bit baguette till, man vill ju gärna suga upp den goda såsen med denna.

 

Comments powered by CComment

Våra senaste recept

onsdag, 12 juli 2023 07:08

En modern version av en klassisk kycklingrätt som en del av oss minns från 1970-talet.

onsdag, 08 mars 2023 12:24

En god gryträtt som är inspirerad av OssoBuco.

onsdag, 08 februari 2023 13:45

Att röka sin lax själv är ganska enkelt om man har en lämplig grill. Utmaningen är att hålla rätt temperatur i grillen under hela processen.

måndag, 31 oktober 2022 13:43

En härligt god, kladdig äppelkaka som passar utmärkt till dessert.

Spara
Användareinställningar för cookies
Vi använder cookies för att förbättra våra tjänster och förbättra din upplevelse. Om du inte godkänner valfria cookies nedan kan din upplevelse påverkas.
Det är OK
Neka allt
Läs mer ...
Analytics
Analyserar data för att mäta effektiviteten hos en webbplats och hur användarna nyttjar den samma.
Google Analytics
Godkänn
Neka
Marketing
Analysering av den kommersiella strategin, används i första hand för marknadsstudier.
Facebook
Godkänn
Neka
DoubleClick/Google Marketing
Godkänn
Neka