×

Meddelande

EU e-Privacy Directive

Denna webplats använder cookies för att tillhandahålla tjänster, anpassa innehåll och annonser, och analysera trafik. Information om din användning av webbplatsen delas med annons- och analysföretag vi samarbetar med. Genom att använda vår webplats, så godkänner du att vi får placera dessa typer av cookies på din enhet.

View e-Privacy Directive Documents

Du har tackat nej till cookies. Detta beslut kan återkallas.

I maj är rabarberna mjäla och fina. Då passar det bra att laga en paj på sina egna rabarber. Nu har vi dessutom fått till en glutenfri pajdeg som både är lättarbetad och ger ett gott pajskal.

 Och har man inga egna rabarber, så går det att köpa sådana. Eller kan man ofta få av någon bekant som har rabarber i sin trädgård, det brukar nämligen bli ett visst överskott.Våra rabarber som väntar på att plockas

Vår rabarber som vi låter växa ganska vilt.

Bakningen har kommit igång hos Bull och Bratt, nu när vi har fått fram bättre glutenfria degar. En nyckelingrediens för att få smidiga degar är xantangummi. Pajdegen vi har i detta recept går faktiskt att kavla! Den är nästan lika elastisk och smidig som en vetemjölsbaserad pajdeg. 

Recept

Vår pajform har en diameter på 25 centimeter, receptet är dimensionerat för denna storlek.

500 gram färska, renskurna, inte alltför grova, rabarberstjälkar
1 dl rårörsocker

Pajdeg

½ dl rismjöl
½ dl majsmjöl
1 dl mandelmjöl
½ dl potatismjöl
½ dl majsstärkelse
½ tsk xantangummi
½ tsk salt
100 gram smör
2 msk vatten

Gör så här på ett ungefär

Börja med att göra pajdegen. Mät upp och häll i alla torra ingredienser i en matberedare. Mixa så att all blandas.Skär smöret i tärningar och häll ner i mjölblandningen. Mixa i några sekunder så att smöret finfördelas. Avsluta med att mixa ner vattnet.
Skrapa ner degen i en bunke och tryck ihop den till en smidig deg. Plasta in och låt vila i kylen i 30 minuter.
Sätt ugnen på 180 grader, varmluft och ovanvärme. Kavla ut degen på ett mjölat bakbord. Rismjöl fungerar bra att mjöla bord och kavel med. Klä en pajform med degen. Pricka med en gaffel och förgrädda i 10 minuter.

Skiva rabarberstjälkarna i 1cm tjocka skivor. Fördela dessa jämt i pajformen. Strö över sockert. Stoppa åter pajformen i i ugnen. Den behöver gräddas i cirka 30 minuter.

rabarberpaj 1

Pajen är här klar att gräddas.

Låt pajen svalna innan servering. Gott till är en vaniljsås, gör gärna en egen på äkta vaniljstång. Det blir nämligen godast så!

Följ oss på

Follow

Se även våra recept på:

Glutenfria baguetter
Glutenfri baguette till ostbrickan

Äntligen kan vi baka glutenfria baguetter som lever upp till namnet! Härligt till ostbrickan. Det är nog detta bröd vi har saknat mest i det glutenfria köket.

Pão de Queijo - Brasilianska ostbröd
Pão de Queijo -  Brasilianska ostbröd

En positiv sak med att arbeta i den akademiska världen är att man tillsammans med gästforskare och utbytesstudenter får  influenser från andra delar av världen. På dett [ ... ]

Makhlama
Bulls tolkning av makhlama

En kryddig panna med köttfärs och ägg som har sitt ursprung från Irak. En god och snabblagad rätt, som passar bra de dagar man inte vill stå allt för länge i köket.

Ångade tigerräkor på en bädd av glasnudlar
Vitlöksräkor med glasnudlar

Här ger vi oss på det kineskiska köket! Detta lär vara en tradionell kinesisk rätt, även om vi inte brukar stöta på den på den lokala kinakrogen. Smaksättningen sker med  [ ... ]

Glutenfria pitabröd
Glutenfria pitabröd i en korg

Ett härligt bröd som man fyller med gyroskött eller falafel, grönsaker och lite dressing. En av dessa rätter man kan sakna när man inte tål vanligt bröd.

Gösfilé med rödbeta, kapris och brynt smör
Smörstekt gös med rödbeta och kapris

Med pinfärsk fisk och nyskördade rödbetor skapar man snabbt denna läckra rätt!

Fried rice med kyckling
Fired rice med kyckling på Bulls vis

Detta är en klassisk asiatisk street food rätt, eller kan kanske kallas för en asiatisk pyttipanna. Man kan variera denna rätt, med olika grönsaker eller byta ut kycklingen  [ ... ]

Virgin Mary Cocktail - en alkoholfri fredagsdrink
Virgin Mary cocktail

Vi tycker det är skönt att koppla av över en drink före maten. Men vId vissa tillfällen är det inte lämpligt med alkohol även om det råkar vara fredagskväll, och då pass [ ... ]

Go to top