I min ungdom, under studenttiden, gjorde jag några försök att brygga öl. Då med Coopers ölsatser. Men resultatet blev så dåligt att jag slutade brygga i typ trettio år. Nu när jag är en erfaren hembryggare ville jag testa om det går att brygga en god öl på dessa ölsatser. Valet föll på Thomas Coopers 86 Days Pilsner, en ölsats som ska ge en ljus lageröl.
Det går om man gör lite tillägg och förändringar
Burken från Coopers innehåller 1,7 kg flytande, humlat maltextrakt samt 7 g ospecificerad jäst och till detta ska man tillsätta andra ingredienser och vatten så man uppnår 23 liter. Men att bara tillsätta vatten håller inte, Resultatet skulle i bästa fall bli en blaskig lättöl. Numera rekomenderar Coopers att man ska tillsätta bryggsocker elller maltextrakt. I min ungdom tippsade de om att tillsätta strösocker för att höja alkoholhalten, men strösocker är ingen smakförbättrare.
Så det fick bli lite förändringar med mer råvaror.
Jag börjar med att tillsätta mer maltextrakt. 1,2 kg flytande extrakt samt 500 gram ljus spraymalt. Jag vågar inte heller lita på den medföljande jästen. Del är det bara 7 gram, dels är jästsorten helt ospecificerad. Därför byter jag ut den mot Fermolager W från AEB Brewing, en lagerjäst som jag har goda erfarenheter av och som ger rena och fina lageröl.
Jag kommer tappa ölet på fat. Mina fat rymmer 19 liter så jag nöjde mig med 21 liter. Jästslurryn vill jag ju inte ha ned på fatet så det blir bra med 2 liter extra.
Nu blev mitt OG lite väl högt: 1,050. För att få en riktigt torr lager är det med lagom med 1,045 - 1,047. Jag hade alltså inte behövt tillsätta spraymalten.
Bryggningen
Om man nu kan kalla det bryggning. Ingen maltkrossning, ingen mäskning, ingen kokning, ingen kylning. Utan fram med jäskärlet, häll i ölsatsen, häll i maltextrakt, fyll på med vatten,strö över jästen och in med jäshinken i jäskylen. Enkelt men snabbt. OK, jag värmde upp ölsatsen lite så det var lättare att tömma burken, jag kokade upp lite vatten med spraymalten. Och givetvis så såg jag till att hålla en god hygien. Men allt var klart på mindre än en timme, då mina helmaltsbryggningar tar normalt 5 till 6 timmaar.
Provsmakning
Den smakar faktiskt bra! Men mina egna helmaltsöl blir bättre.
Ölet blev lite mörkare än förväntat och med ett FG på 1,012 blev det också lite fylligare än jag önskat. Jag föredrar när mina ljusa lageröl jäser ner mot 1,010. Lite mer humlearom hade inte heller skadat.
Slutsatsen blir att det faktiskt går att brygga en god öl med Coopers ölsatser. Att mina försök under studenttiden misslyckades berodde nog snarare på att jag saknade de kunskaper jag har i dag.
Men detta var som sagt ett experiment. Framöver kommer jag enbart göra hantverksmässiga helmaltsbryggningar. De ger godare öl, blir billigare och framför allt ger själva bryggandet mig en betydligt större tillfredsställelse.
Kommentarer