Denna webplats använder cookies för att tillhandahålla tjänster, anpassa innehåll och annonser, och analysera trafik. Information om din användning av webbplatsen delas med annons- och analysföretag vi samarbetar med. Genom att använda vår webplats, så godkänner du att vi får placera dessa typer av cookies på din enhet.

View e-Privacy Directive Documents

Du har tackat nej till cookies. Detta beslut kan återkallas.

Du har godkänt att cookies får placeras på din dator. Detta beslut kan återkallas.

De år då det finns gott om äpplen, tillverkar vi gärna en sats cider. Här är en liten kort beskrivning om hur vi går till väga. 

För bästa resultat, plocka äpplena först när de är riktigt mogna. Ett kilo äpplen ger knappt 1/2 liter must. Då vi är vana vid 20 liters batchar öl, tyckter vi det även skulle bli 20 liter cider. För att få ut denna mängd must får vi plocka 45 kg äpplen av blandade sorter.

Därefter ska de tvättas, delas så att vi kan krossa dem.

Som fruktkross använde vi vår gamla kompostkvarn. En sådan modell med roterande kniv i. Inget bra för att mala ned kvistar i, men fungerar utmärkt för detta ändamål.

Lite problem att få all kross ned i hinken. Lite spill blir det dessvärre.

Frukten är krossad. Nu ska saften pressas ut.

För pressningen har vi införskaffat en fruktpress.

Pressen fylld med krossad frukt.

Här rinner musten ur pressen. Det är lite jobb att få ut 20 liter must.

Därefter koker vi hastig upp musten, och snabbkyler densamma. Här kommer vår 36 liters Patinagryta och kylspiral till användning. Så nära pasteurisering vi kan komma. Det för att undvika vildjäsning.

Där efter tappas musten på jäshink. Sedan tillsätter vi Mangrove Jack ciderjäst, jästnäring och vinsvavla. Till skillnad från ölbryggning så är jästnäring näst intill nödvändig vid jäsning av cider. Jäsningen tar cirka 3 veckor, och  ger en riktigt torr cider med en alkoholhalt på cirka 5%. Den tappades efter 3 veckor på flaska för kolsyrejäsning och lagring. Cidern ska kolsyras lite kraftigare än öl, vid första satsen cider fick vi lite kolsyra. Nästa gång ökade vi sockermängden till 250 gram för kolsyrejäsningen, det blev mer lagom.

Vi tapper cidern på tyska 1/2 liters ölflaskor. Det blir 2 backar med 20 flaskor i varje..

Cidern mår bra av lite längre lagring, efter 6 månader är den riktigt god. Cidern kommer även väl till pass när man lagar sidfläsk.

Kommentarer   

# Hur blev resultatet?BulloBratt 2017-04-29 12:33
:http://bullobratt.se/components/com_jcomments/images/smilies//lol.gif
Cidern behöver lång lagring, nu efter drygt 6 månader börjar den smaka riktigt bra. Skulle tro efter ett års lagring blir den riktigt god. Men den har för lite kolsyra, nästa gång dubblar vi mängden socker för kolsyrejäsningen
Svara

Följ oss på

Follow

Se även våra recept på:

Första gången Bull skulle göra potatisgratäng åt Bratt, blev Bratt lite konfunderad och frågade: –Ska du inte ha grädde i gratängen? Nu kan inte Bratt tänka sig någon annan potatisgratäng än Olles buljongvariant.

På så gott som alla enklare matställen i Tyskland kan man beställa Zigeuner schnitzel. Köttbiten är en vanlig skinkschnitzel, det speciella är just såsen, även kallad "sauce picante". Detta är Bulls personliga tolkning hur denna ska tillagas, de flesta recept föreskriver socker och ättika, men mindre mängd grönsaker. Bull brukar servera oftast såsen till grillad fläskytterfilé och potatiskaka, men det händer att han även gör Zigeuner schnitzel.

Den här såsen serverar Bull ofta till den ugnsbakade laxen. Såsen påminner om en hollandaise, men inte riktigt. Den är enkel och snabb att tillaga. Dessutom uppfyller den kriteriet att "en bra sås reder sig själv".

Jordgubbar hör ju svenska sommaren till och i regel äts de naturella med mjölk eller grädde. Men här presenteras ett spännande alternativ. Jordgubbarna marineras i limejuice, råsocker och basilika. Låter kanske konstigt, men det blir väldigt gott. En kula vaniljglass passar bra till, eller lite vispad grädde.

När Bull och Bratt var små, så var pressgurka ett måste till söndagsmiddagen. Söndagsmiddagen bestod oftast av någon form av stek. Denna gurka har nu fått renässans i Bull och Bratts kök.

En god rödvinssås som är både enkel att laga, och glutenfri. Superb till entrecote och tournedos. Receptet räcker till 2 – 4 personer.

Go to top