Denna webplats använder cookies för att tillhandahålla tjänster, anpassa innehåll och annonser, och analysera trafik. Information om din användning av webbplatsen delas med annons- och analysföretag vi samarbetar med. Genom att använda vår webplats, så godkänner du att vi får placera dessa typer av cookies på din enhet.

View e-Privacy Directive Documents

Du har tackat nej till cookies. Detta beslut kan återkallas.

Du har godkänt att cookies får placeras på din dator. Detta beslut kan återkallas.

Den här hösten, blev vår variant av tjeckisk pilsner, Brattopramen, mer stiltypisk och ännu godare. Nu gjorde vi flera förändingar i recept samtidigt, så vi vet inte riktigt vilken ändring som gjorde störst nytta. Men om vi spekulerar, rangordnar vi enligt följande:

  1. Vi investerade i ett RO-filter. Så nu bygger vi upp en vatten profil, som passar öltypen. Dvs riktigt mjukt vatten. I kranen har vi nämligen ett ganska hårt, kalkhaltigt, skånskt grundvatten och detta lär inte passa för tjeckiska och tyska pilseners. Och just dessa är våra favoritöl, så RO-filtert för cirka 500 kronor känns väl investerat. Vi har noterat förbättringar på andra ljusa öl sedan vi började vattenbehandla med RO-vatten.
  2. Vi slutjäser numera ölen på fat, vi tappar över till fat från jäshink vid ett OG på ca 1.015. Detta minskar oxidationen och man får naturligt kolsyrad öl. Vi har nämligen tagit fasta på en del av vad som sades om low dissolved oxygen i sommras. Läs gärna mer om detta på Gustav LIndhs blogg.
  3. Denna gång använder vi golvmältat, böhmisk pilsnermalt. Denna har vi dekoktionsmäskat i 3 steg. Lite tveksam om det är värt besväret, men kul att ha testat. Når man samma resultat med att tillsätta lite melanoidinmalt  till vanlig pilsnermalt och köra vanlig infusionmäsking?
  4. Använde annan jäst. White Lab WLP830, German Lager, i stället för Salfager W35/70. Verkar vara kompetenta jäster båda två, men ett litet plus i kanten för WLP830. Nyfiken på att pröva White Labs WLP802, Czech Budejovice nästa gång.

Följ oss på

Follow

Se även våra recept på:

BBQ-sås
Bulls BBQsås

Bull kokar ihop denna barbequesås snabbt och smidigt. Den används förutom som sås till grillat, även som glaze att pensla på köttet under grillning. Men ofta går den mesta  [ ... ]

Pizza bakad i grillen
Nygräddad glutenfri pizza

Ett av våra mest populära rececpt är vår glutenfria pizza. Det har gått flera år sedan vi publicerade detta, och sedan dess har vi förfinat hantverket. Här presenterar vi v [ ... ]

Skomakarlåda på Bulls vis
Skomakarelåda på Bulls vis är serverad

Och vad är det för speciellt med vår variant? Vi gör den på ryggbiff, istället för oxfilé. Med det är ganska vanligt förekommande. Vi har trattkantareller i såsen. Dessu [ ... ]

Filmjölksbröd
Nybakat glutenfritt filmjölksbröd

Här är ett jäst- och jäsfritt glutenfritt bröd som går snabbt att svänga ihop. Fullt med nyttiga fibrer, korn och frön. Är härligt nybakat eller skiva upp och frys in. De [ ... ]

Att laga goda spareribs på vintern
Kamben tillagade med sousvide

Revben och kamben är något Bull gärna lagar under sommaren på klotgrillen med låg värme, mycket rökflis och under lång tid. Det brukar bli underbart gott. Men nu är det vi [ ... ]

Biff Vindaloo
Biff Vindaloo med ris och naan

Vi tillagar här en indisk gryta med oxkött, vilket är lite motsägelsefullt. Hade Bull fått bestämma hade vi lagat grytan på lammbog. Men det finns inga heliga kor där vi bo [ ... ]

Calamares enligt Bull
Calamares på Bullobratt's vis

Bull tycker om bläckfisk i alla former, men Calamares a la Romana är ofta för mycket frityrsmet och för lite bläckfisk. Därför tillagar och serverar Bull sina bläckfiskring [ ... ]

Ångade tigerräkor på en bädd av glasnudlar
Vitlöksräkor med glasnudlar

Här ger vi oss på det kineskiska köket! Detta lär vara en tradionell kinesisk rätt, även om vi inte brukar stöta på den på den lokala kinakrogen. Smaksättningen sker med  [ ... ]

Go to top