Ströbröd dyker upp i massor av recept, men för oss som undviker gluten kan det vara lite knepigt.
Visst finns det glutenfritt ströbröd att köpa, men vi tycker oftast att det fungerar bättre – och blir godare – att använda sådant vi ändå har hemma.
Havregryn i färsrätter
När vi gör köttbullar eller andra rätter där färsen ska blandas med vätska använder vi havregryn istället för ströbröd. För varje kilo färs räcker det bra med cirka en deciliter havregryn, och vi låter dem mjukna och svälla i ungefär dubbelt så mycket vispgrädde. Resultatet blir saftiga, smakrika färsrätter utan gluten.
Cornflakes till panering
När det ska paneras, till exempel schnitzel eller fisk, mortlar vi naturella cornflakes. Mortla lite grovt och konsistensen blir då snarlik panko och ger en riktigt krispig och fin yta. Det här har blivit vårt standardval när vi gör schnitzel eller panerar fisk.
Glutenfritt ströbröd finns alltså att köpa, men med havregryn och cornflakes i skafferiet klarar man sig långt – ofta både bättre och billigare.
Kommentarer