En härlig mustig soppa som passar bäst under den kalla årstiden. Serveras het med en klick sval creme fraiche i, och kanske lite bröd till. Vår variant är naturligtvis glutenfri.
Serverat! Het gulaschsoppa, sval creme fraiche, och en bit bröd
Detta är en rätt som passar väldigt att göra dubbel sats för att frysa in, med reserveration för potatisen. Om du väljer att göra detta, laga då soppan utan potatis. Kok i stället potatis i den tinade soppan innan servering.
ÄNDRING 2026-04-15: I tidigare version har vi haft kummin i receptet. Men det blev inte riktigt rätt. Det ska vara spiskummin i stället. Vi utgick från början från ett recept som översatts till svenska. Och det är väldigt vanligt att spiskummin (på engelska "cumin") felaktigt översätts till kummin (på engelska "caraway seeds") i dessa fall. Det går att hitta hundratals recept med detta fel i svenska kokböcker och matsajter. Detta är två kryddor med helt olika smakprofil Vår gulasch blir klart godare sedan vi korrigerade detta i receptet.
Vi har även numera morot och japansk soja i receptet.
Recept
Receptet räcker till 4-5 personer
- 1 kg högrev, putsad och delad i 2-3 cm bitar. Högreven kan ersättas med ytterlår från vildsvin.
- Smör för stekning (3-4 msk)
- 2 st gula lökar, grovt hackade
- 2 morötter som slantas
- 1 röd paprika, som strimmlas
- 1 burk tomater, hela eller krossade
- 6 st skivade vitlöksklyftor
- 2 st hackade chillifrukter
- 0,75 liter vatten
- 2 st oxbuljongtärningar
- 1 st lagerblad
- 3 msk paprikapulver, eller ännu bättre, motsvarande mängd stark paprikapasta
- 1/2 msk spiskummin
- 1 msk torkad oregano
- 4 st fasta potatisar, skalas och delas i 2 cm tärningar
- Svartpeppar
- 2 msk japansk soja, typ Kikkoman
- Ev. salt
- Maizena för redning. Tänk på att potatisens stärkelse har en redande effekt, så ta det varligt med maizenan.
Gör så här, på ett ungefär.
En av nyckelfaktorerna för att lyckas ett kok som detta är att putsa köttet noga och väl. Att lite fett följer med är bara bra, men hinnor, brosk, senor m.m. ska skäras bort
Bryn lök, vitlök och paprikapulver i en stor stekgryta. Bryn köttet i omgångar i en stekpanna. Blanda ned det brynta köttet i stekgrytan. Tillsätt chilli och paprikapasta. Låt detta fräsa under omröring någon minut. Tillsätt därefter tomater, vatten, buljongtärningar och övriga kryddor.
Lagom med chilli för dubbel sats. En röd och en grön spansk peppar. Och en orange, hemodlad, purfärsk och riktigt stark habanero.
Låt koka upp. Lägg på locket på grytan. Låt sjuda på svag värme i 1,5 - 2 timmar.
Tillsätt potatisen. Smaka av med salt och peppar. Låt sjuda i 10 minuter till. Red eventuellt av med maizena. Klart att servera!
Potatis för 2 personer. Får koka med i en kastrull med lagom mycket gulasch för dagens middag.
Kommentarer