Denna rätt har vi presenterat i lite olika skepnader under årens lopp. Men det är kul man kan utveckla sina recept. Karrén smaksätts med vitlök och örtkryddor. Nu tycker Bull att det hade blivit ännu bättre men en lammstek, men det är inte så populärt hos Bratt. Hur som helst, det blir en riktig god stek, och enkelt att tillaga då allt görs i ugn. En tzatziki passar bra till. 

 

Recept

Steken

1,5 kg benfri karré

3 vilöksklyftor

1 msk paprikapulver

1 msk torkad oregano

2 msk torkad timjan

Salt och svartpeppar

Grönsaks och rotfruktsbädd

2 st potatis

10 cm zuchini

1 gul lök

2 st morötter

1 röd paprika

1 chilli

4 vilöksklyftor

flingsalt

smör

Övrigt

Körsbärstomater på kvist.

 

Gör så här, på ett ungefär.

Börja med att krydda karrén. Gör en kryddblanding, en så kallad rubb, bestående av torkad oregan, timjan, paprikapulver, salt och peppar. Skala och klyv några vilöksklyftor.

Späcka steken med vilöksklyftorna. Rulla sedan steken i rubben, tryck till så att så mycket som möjlig sätter sig i steken. Sätt nu på ugnen, 100 grader.

Nu ska karrén förbakas, detta för att få mört och saftigt kött. Så svep in köttet i aluminiumfolie och sätt in i ugnen. Låt stå på 100 grader och 1 1/2 timme. Så nu är det gott om tid att ta tag i grönsakerna. Men utnyttja väntetiden till att röra ihop en tzatziki.

Här visas lite av de grönskaer vi valde för dagen. Dessa kan givetvis varieras lite beroende på smak, tillgång och sässong

Så här kan grönsaksbädden se ut. Strö över lite flingsalt och några klickar smör. När karrén är klar med förbakningen höj ungstemperaturen till 200 grader. Ta bort foliet från köttet.

Lägg steken på grönskaskbädden. Låt stå tills köttemparaturen har nått 67 grader. 5 - 10 minuter innan köttet är klart lägg på några kvistar körsbärstomater.

Låt gärna köttet vila några minuter innan den skärs upp. 

Blir det kött över är det snarast positivt. Det smakar nämligen utmärkt som kallskuret.

 

Comments powered by CComment

Våra senaste recept

tisdag, 27 maj 2025 10:04

Klassisk husmanskost – men här tillagar vi den med en liten twist. Löksåsen blir fantastiskt god på det här sättet!

tisdag, 14 januari 2025 10:52

Vi arbetar med att få fram ett glutenfritt alternativ till den danska och tyska grova fullkornsbröden. Och nu börjar det likna något! Vi har fått fram ett gott bröd!

fredag, 03 januari 2025 14:17

Vi plockar gärna svamp på hösten, ofta blir det lite mer än vad vi hinner tillaga och äta färskt. Och då är det lämpligt att torka svamp för att kunna använda i matlagningen under resten av året.

onsdag, 01 januari 2025 14:13

Från att ha varit ett bortglömt redskap i många kök har tryckkokaren gjort en stark comeback, tack vare dess snabbhet, mångsidighet och förmåga att skapa djupa smaker. Vi använder vår tryckkokare...

Användareinställningar för cookies
Vi använder cookies för att förbättra våra tjänster och förbättra din upplevelse. Om du inte godkänner valfria cookies nedan kan din upplevelse påverkas.
Det är OK
Neka allt
Läs mer ...
Analytics
Analyserar data för att mäta effektiviteten hos en webbplats och hur användarna nyttjar den samma.
Google Analytics
Godkänn
Neka
Marketing
Analysering av den kommersiella strategin, används i första hand för marknadsstudier.
Facebook
Godkänn
Neka
DoubleClick/Google Marketing
Godkänn
Neka
Spara